Die letzten 3 Monate waren verrückt. Es gab viele Höhen und viele Tiefen, die meiste Zeit habe ich allerdings mit meinen Hausarbeiten verbracht. Und jetzt geht wieder die entspannte Vorlesungszeit los. Wie paradox.
Ich hatte in den letzten 3 Wochen so viel Zeit, dass ich wirklich oft und viel und auch etwas aufwändiger gekocht habe. Schöne Fotos habe ich davon zwar nicht, aber trotzdem will ich es mir nicht nehmen lassen, ein paar köstliche Rezepte zu posten.
Seit Wochen habe ich wieder Hunger auf Pilzrisotto. Vielleicht kommt dieser Appetit darauf mit dem Wetter, vielleicht auch einfach, weil es so lecker schmeckt!
Wie oft hört man, wie schwer es ist, Risotto zu kochen. Ich weiß bis heute nicht, was daran kompliziert sein soll. Das Ganze braucht halt seine Zeit.
Für 3-4 Portionen braucht ihr:
- ein Paket gemischte Pilze oder nur Champions (etwa 300 g)
- ca. 350 g Risottoreis
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 700 ml Hühnerbrühe
- ca. 50 g Speckwürfel
- etwas Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Parmesan
- evt. 100 ml Weißwein
- Pilze putzen und vierteln, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Speck mit Butter in einem großen Topf anbraten, Reis kurz mitbraten.
- Das Ganze mit der Brühe (oder zusätzlich Weißwein) ablöschen. Mit Deckel etwa 12 Minuten unter schwacher Hitze köcheln lassen.
- Währenddessen in einer Pfanne die Pilze anbraten.
- Sollte der Reis nach 12 Minuten noch nicht cremig genug sein, noch ein bisschen Brühe hineingeben und wieder solange kochen, bis die Flüssigkeit abgekocht ist.
- Pilze unterheben, Parmesan dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Fertig!
Ich hoffe, ihr seid mindestens genauso begeistert, wenn ihr das nachkocht. Es ist der absolute Wahnsinn!
